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酸汤面的家常做法 酸汤面叶的家常做法
悦刻正品空间站2025-06-12 23:35:50【悦刻正品直通车】5人已围观
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本文目录
过江魚火锅怎样做
1 、鲫鱼去鳞、家大全鳃,法鲢剖腹去内脏后洗净,鱼火在鱼身两面各立划几刀;
2、家常泡青菜切成1 、做法5厘米长的鲢鱼细丝;
3、泡辣椒、姜、蒜剁细末 ,葱切成细花;
4 、炒锅置旺火上,放入菜;
5 、油烧热 ,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄 ,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推到锅边 ,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味;
6 、再依次放入料酒、酱油、汤等 ,鱼推回锅中 ,用中火烧沸;
7、放入泡青菜烧约10分钟;
8 、待鱼入味后捞起装入盘内 ,锅内放葱花 、香油;
9、最后用淀粉勾薄芡后 ,将汁浇在鱼上即可 。
鱼头千张火锅的家常做法
食材 :1个鲢鱼头、250g豆腐 、3张千张 、10g生菜、适量油 、适量盐、5g胡椒粉、5个辣椒 、5个蒜瓣 、适量葱姜、6个红枣 、15g番茄、10g胡萝卜 、适量鸡精 、适量料酒、60g火锅底料、10粒枸杞。1、准备好所有的食材。2 、鱼头洗净放入不粘锅煎至两面金黄关火。3、汤锅加热放入葱姜。4、再放入半个鱼头 。5 、冲入适量的开水 。6 、加少许白酒煮至鱼塘奶白,加盐,胡椒粉调味成为白汤备用。7、准备好红汤的调味料。8 、锅中油烧热放入火锅底料炒出香味 。9 、再放入葱姜蒜辣椒爆香。10 、加入适量清水 ,料酒、盐、白糖 。11、煮上5分钟出香加入鸡精 。12、放入另外半个鱼头煮上5分钟。13、然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中 ,加入红枣 ,胡萝卜片,番茄片,枸杞 。14 、随酒精炉和配菜一起上桌边煮边加入配菜 。
由于火锅方便一锅底味 ,咸,淡 ,鲜,麻,辣,酸自调和休闲等特点深受大众及家庭喜爱 ,特别是麻辣火锅现在市场包装底料品种齐全人多,人少自调料包更加始家庭制作方便实用 。
家庭火锅菜品配制一般比较随意和灵活多变大至分为海鲜类,肉类,冻品类,水发类 ,蔬菜类。
海鲜类 ,蟹,虾 ,鲜鲍 ,圣子皇 ,扇贝 ,文哈等
肉类,牛肉 ,午歺肉,火腿肠 ,肉元,鸭掌,兔心 。鲜鸭肠等。
冻品类 ,尤鱼卷,海味元子 ,冻鸡中翅,蟹柳棒等 。
水发类,水发毛肚 ,水发黄喉,水发尤鱼 ,水发诲带,水发天堂脆,水发马铃薯宽粉等。
蔬菜类 ,以当地季节蔬菜为主 。
菌类:金针菇、木耳 、蘑菇
鲢鱼火锅怎么做好吃
食用材料:胡子鲢鱼300克、大蒜10瓣 、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml 、葱2根、姜5片、胡萝卜1根 、洋葱1个 。调料:酱油30ml 、白糖8克、白胡椒8克 。
做法 :1、鲢鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱 ,然后放入鲢鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色 ,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱 、姜 、大蒜炒出香味 ,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;
3 、然后放入黄豆酱 、香辣酱,用小火煸炒出红油 。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油 、白糖炒至鲶鱼变色;
4 、加入清水 ,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可 ,食用前撒上白胡椒即可 。
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